Chi siamo

L’azienda agricola Mauro Collodoro si trova nel comune di Caccamo (PA) ad un’altitudine di circa 700 mt sul livello del mare ed è inserita in parte all’interno della Riserva Naturale “Monte San Calogero”, area SIC (Sito di interesse comunitario).

L’azienda si estende per una superficie di circa 65 ettari di cui 14 coltivati ad uliveto. Alla coltivazione di ulivi per la produzione di olio extravergine di oliva si affiancano la coltivazione di mandorli e l’allevamento di bovini, utile anche per la concimazione del terreno con prodotti di origine naturale essendo l’azienda in regime totalmente biologico. L’azienda conta circa 4000 alberi di ulivo di diverse varietà: biancolilla, nocellara del Belice, cerasuola e vari impollinatori. Questa selezione di piante è stata fatta per creare un blend che conferisce all’olio un sapore armonico con un giusto compromesso tra piccante, amaro e fruttato. Per ottenere le caratteristiche descritte, le olive vengono raccolte tra i mesi di ottobre e novembre e giornalmente molite a freddo in Caccamo.

L’olio prodotto è esclusivamente olio extravergine di oliva. Dalla fine di novembre di ogni anno è disponibile la nuova produzione. L’azienda possiede, inoltre, una certificazione IGP.